Bowen - Napoleon - 10-12 år

Udseende: mørk ravgylden

Duft: sødme, nødder, cedertræ

Smag: afrundet

Eftersmag: medium lang

Bowen serien produceres af cognachuset Chabasse og kommer fra den tid, hvor den nuværende ejers (René-Luc Chabasse) oldefar besluttede, at han ville udvide sit cognac emperie ved yderligere export til de engelske kolonier. På en af sine mange rejser til Indien mødte han en ung engelsk dame ved Elisabeth Bowen. Således har hun lagt navn til denne serie, som er tilpasset hendes smag - aromatisk og elegant.

Denne cognac er blandet af de fineste fade fra de bedste områder i Borderies. Farven er mørk ravgylden med rødligt skær som en tawny portvin. Duften er tæt med god sødme, nødder og cedertræ. Smagen er blød og fyldig med en dejlig balance mellem sødme, krydderi og lidt tør stil fra træet. Cognacen har lagret 10 til 12 år.

Bowen cognac findes i både Pale, VS, VSOP, Napoleon, XO og Extra samt i en Cognac Aperitif kaldet India de Bowen (en base af cognac, som har trukket med bitter appelsin, blod appelsiner, valnødder og forskellige urter). Derudover findes der en Luxus Pineau des Charentes, som er lavet på stærkt begrænsede mængder af meget gammel cognac.

Huset Chabasse blev stiftet af Jean-Baptiste Chabasse - født i Saint-Jean d'Angély i 1787. Allerede som ung havde Jean-Baptiste stor interesse i produktionen af cognac og lagringens betydning for smagen og kvaliteten. Denne fokus på kvalitet og god lagring forsættes idag af René-Luc Chabasse, som er ansvarlig for at finde de rigtige fade og blande dem i de helt rigtige forhold.

Chabasse cognac findes i både VS, VSOP, Napoleon og XO samt i en XO Imperial og Baccarat - en cognac til +50.000 DKK! Fælles for hele serien er at indholdet er ligeså rafineret og elegant som indpakningen - gode fyldige, bløde og koncentrerede cognacs med masser af intensitet og finesse.

Camus - Own Blend

Camus er et af de største huse i Cognac med et årligt salg på mere end 6 mill. flasker. Huset blev grundlagt i 1863 af Jean-Baptiste Camus. I dag er det 4. generation med Jean-Paul Camus i spidsen, som driver forretningen. Huset ejer ca. 125 hektar vinmarker i og omkring Cognac området, hvilket dækker ca. 8-10% af den årlige produkltion af eaux-de-vie - resten bliver indkøbt.

Armagnac Chateau de Laubade - XO - 15-25 år

Udseende: medium mørk

Duft: appelsin, brændt brød

Smag: kompleks

Eftersmag: kort

Huset blev stiftet i 1870, af familien Gascogne. I 1974 blev ejendommen købt op af Maurice Lesgourgues inkl. 40 hektar vinmarker. Hendes søn, Jean Jacques Lesgourgues, arvede ejendommen og fokuserede produksionen til kun Armagnac. Han opkøbte også flere vinmarker således at ejendommen fik sin nuværende størrelse. De er i dag Bas-Armagnacs største producent.

Daniel Bouju - Empereur - 25 år

Udseende: medium mørk

Duft: kraftig, behagelig duft

Smag: kraftig og behagelig

Eftersmag: kraftig og behagelig

Daniel Bouju er i dag uden tvivl en af Cognac-områdets fornemmeste producenter. Med i alt 20 ha. beliggende i St. Preuil tæt ved Segonzac, den allerfineste kommune i Grande Champagne, er Daniel Bouju et af de mindste familefirmaer i Cognac. Dette gør dog ikke huset mindre interessant, tværtimod, talemåden "småt er godt", holder så sandelig stik - hos Daniel Bouju går man ikke på kompromis med kvaliteten, her er masseproduktion og industrielle metoder bandlyst. I stedet sværger man til traditionaelt håndværk, omhu og masser af tid.

Daniel Bouju bruger kun Ugni Blanc-druen (Trebbiano) og ligeledes anvendes altid kun nye Limousine-barriques. Daniel Bouju benytter kun det midterste af egetræsstammen til deres fade for at opnå den optimale hårdhed, den inderste del vil være for hård og den yderste for blød. Huset ejer selv alle deres marker og kan på denne måde stå 100% inde for kvaliteten. Daniel Bouju filtrerer ikke og tilsætter ikke karamel i sine produkter. Daniel Bouju, som i øvrigt er den syvende generation i Bouju-familien, giver alle sine Cognacer hver deres personlige præg.

Daniel Bouju - Brut de Fût - Royal - 15 år

Udseende: meget mørk

Duft: Sprittet, træ

Smag: meget kraftig, god, tobak

Eftersmag: ekstrem kraftig

Denne cognac af Daniel Bouju er som alle andre fra huset ikke filteret - men med en alkohol procent på hele 60%! Som labelen "Brut de Fût" antyder, så kommer denne eaux-de-vie direkte fra tønden, hvilket giver den en rustik kariteristik.

Daniel Bouju er i dag uden tvivl en af Cognac-områdets fornemmeste producenter. Med i alt 20 ha. beliggende i St. Preuil tæt ved Segonzac, den allerfineste kommune i Grande Champagne, er Daniel Bouju et af de mindste familefirmaer i Cognac. Dette gør dog ikke huset mindre interessant, tværtimod, talemåden "småt er godt", holder så sandelig stik - hos Daniel Bouju går man ikke på kompromis med kvaliteten, her er masseproduktion og industrielle metoder bandlyst. I stedet sværger man til traditionaelt håndværk, omhu og masser af tid.

Daniel Bouju bruger kun Ugni Blanc-druen (Trebbiano) og ligeledes anvendes altid kun nye Limousine-barriques. Daniel Bouju benytter kun det midterste af egetræsstammen til deres fade for at opnå den optimale hårdhed, den inderste del vil være for hård og den yderste for blød. Huset ejer selv alle deres marker og kan på denne måde stå 100% inde for kvaliteten. Daniel Bouju filtrerer ikke og tilsætter ikke karamel i sine produkter. Daniel Bouju, som i øvrigt er den syvende generation i Bouju-familien, giver alle sine Cognacer hver deres personlige præg.

De Luze - XO - +10 år

Udseende: mørk

Duft: spids

Smag: nødder

Eftersmag: kort

Alfred De Luze grundlagde i 1820 firmaet A. De Luze et Fils i Bordeaux. Han specialiserede sig indenfor fremstilling
af og handel med vin og cognac. Husets entusiasme og høje standarder bar hurtigt frugt. Kontorer blev etableret i bl.a. Storbritannien og Rusland. De Luzes velkendte varemærke blev fast inventar, hos de europæiske kongehuse.

I 1927 blev A. De Luze udnævnt til leverandør til det kongelige danske hof.

Delamain - Vesper - 35 år

Udseende: mørk-gylden

Duft: egetræ, tørrede frugt, nødder og svampe

Smag: kompleks, rund og meget fyldig

Eftersmag: lang

Delamain cognac er grundlagt før 1824, er blandt de ældste huse i Cognac. Cognachuset ledes i dag blandt andet af Charles Braastad, der er efterkommer af James Delamain… grundlæggeren. Traditioner bliver derfor stadig holdt i hævd, og målet er simpelt: forblive trofast mod cognacens traditioner og levere den reneste og mest ægte oplevelse. Alt er således håndlavet hos Delamain, selv påsættelse af label på flaskerne.

Delamain opkøber kun eaux-de-vie, der er fra Grande Champagne og alle cognacer kommer på gamle fade. Delamain anvender kun gamle og brugt fade. Fadene ligger herefter i en kælder tæt ved floden Charentes, hvilket giver en høj fugtighed og en temperatur, der er perfekt til lagring af cognac.

Delamain Vesper er en cognac med en alder på ca. 35 år og eaux-de-vie’er fra Grand Champagne.

Frapin - Grande Champagne VSOP Premier Grand Cru - 10 år

Udseende: mørk

Duft: tørret frugt, vanilje

Smag: lidt skarp

Eftersmag: kort til medium

Få firmaer i Cognac kan som familien Frapin føre traditionen for cognacproduktion helt tilbage til år 1270. Blandt sine forfædre tæller Madame Geneviéve Cointreau (født Frapin), bl.a. en af Frankrigs mest berømte filosoffer fra det 16. årh. Francois Rebelais. Det var dog først i det 19. årh. at vinbonden og cognacproducenten Pierre Frapin startede sit selvstændige cognachus i Segonzac, Cognac Frapin, som hurtigt skulle få succes.

I dag har Cognac Frapin den sjældne ære at være den største vinmarksbesidder i Grande Champagne distriktet. Udover de 200 ha vinmarker, som alle ligger i Grande Champagne, ejer Frapin også en af de flotteste og mest berømte ejendomme i 1. Cru området: Château Fontpinot på 147 ha vinmarker. Bedre beliggenhed kan man ikke tænke sig. Château Fontpinot er et af de mest bemærkelsesværdige samt et af de største godser.

Cognac Frapin VSOP er en anden af Frapins fremragende produkter. Det er den eneste VSOP cognac, som udelukkende kommer fra Grande Champagne og den kan oven i købet bryste sig af at komme 100% fra 1. Cru distriktet. Det er principielt en mærke-cognac, som kunne komme fra en hvilken som helst vinmark i Grande Champagne. Men som følge af Frapins jordbesiddelse på Château Fontpinot, anvendes der kun cognac lavet på Fontpinot til denne VSOP.

Blendet er naturligvis anderledes, og den gennemsnitlige alder lavere end i Fontpinot. Principielt skal en VSOP være mindst 4 år, men gennemsnitsalderen for Frapin VSOP er omkring 10 år. Som alle Frapin Cognac er den uden karameltilsætning i modsætning til mange konkurrenterne.

Frapin Grande Champagne VSOP Premier Grand Cru modtog i 2001 Gold Medal i San Francisco til World Spirit Competition.

Frapin - Château de Fontpinot XO - 20 år

Udseende: Kobberfarvet

Duft: Nød, eg

Smag: Kraftig, masser af nuancer

Eftersmag: Dejlig rund og tilpas lang

Familien Frapin har været involveret i vin- og cognac-fremstilling gennem mere end 20 generationer og rødder tilbage til 1270, hvor de oprindelig var vinbønder. Senere slog de sig ned på slottet Château Fontpinot, og har i dag mere end 300 hektar jord i Grand Champagne området, hvoraf de ca. 145 hektar tilhører slottet, der årligt producerer 500.000 flasker.

Frapin er kendt for at høste tidligt for at få en større syreindhold i vinen, hvilket giver en bedre kvalitet i den færdige cognac.

Hos Frapin starter eaux-de-vie’en på nye limousin egetræsfade. Senere bliver eaux-de-vie’en hældt over på ældre fade. Fadene bliver undervejs flyttet fra hylder i kælderen til at ligge på loftet (tørre lagringsforhold = Château Fontpinot) eller på jorden (fugtig lagringsforhold = Domaine Frapin), for herved at opnå en vekselvirkning mellem fordampning af henholdsvis væske eller alkohol. Alderen på en Frapin cognac er svær at regne ud fordi efter fordampningen i fadene, bliver de fyldt op med eaux-de-vie af ældre årgang (spansk system kaldet Solera).

Château de Fontpinot har en mørkgylden farven, der også er kendetegnende for Frapin. Duften starter tør med aromaer som træ og tørrede frugter. Senere kommer der også noter af vanilje og friske frugter. Smagen er virkelig behagelig. Tilpas tør, men stadig blød og rund. Duften følger med over i smagen, så der er sammenhæng, hvilket giver en bedre oplevelse af cognacen. Yderligere er der noter af portvin og rancio (smagen der kommer af alder, f.eks. en harsk smag af nødder). Eftersmagen er rimelig lang.

Eaux-de-vie’erne til denne cognac er alle fra Frapin egne marker og de har alle ligget længe og tørt. En slotsaftapning i meget høj kvalitet.

Denne cognac er ca. 20 år gammel og fra Grand Champagne. Har vundet guldmedalje og er trofæ vinder ved Wines & Spirit Challenge i 1998.

Gaverøret er lavet af en speciel Japansk lak – inkl. lakforseglet ægthedsertifikat. Den rød-orange farve på røret karakteriserer ”The Château’s stone” og symboliserer: ”The fires of distillation, copper to reflect the still, and the general warm colors recall the long years of oak ageing!”

Gautier - XO Gold & Blue - 35 år

Udseende: mørk

Duft: tørret frugt, vanilje

Smag: blød og kompleks

Eftersmag: medium

Gautier er grundlagt helt tilbage i 1755 af Louis Gautier og er dermed et af de ældste cognachuse. Huset var i familien Gautiers besiddelse indtil 1970, da selskabet blev solgt til pastis-gruppen Berger. i 1955 blev Gautier solgt videre til likørfirmaet Marie Brizard.

Med et årligt salg på cirka 1 million flasker er Gautier i dag et delstort hus. Man besidder hverken marker eller destilationsapparater, men indkøber unge eaux-de-vie fra Grande og Petite Champagne, Fins Bois pg Borderies, som bliver lagret i en blanding af limousin og troncais-eg.

Gourry de Chadeville - XO - 35 år

Udseende: mørk og dyb

Duft: frugt, nødder, kaffe

Smag: meget kraftig, behagelig

Eftersmag: lang og intens

Gourry de Chadeville er et af de ældste cognachuse der findes, hvis det ikke er det ældste. Huset er stadig familie ejet. Man kan sige med sikkerhed, at Gourry de Chadeville producerede eaux-de-vie 1619.

Gourry de Chadeville har med sine markbesiddelser i Grande Champagne, en helt fantastisk base for at lave det allerbedste Cognac området formår. Helt fra deres V.S. kvalitet til deres Paradis, er alle 1er Cru du Cognac, altså fra det fineste markområde Grande Champagne.

Gourry de Chadeville’s Cognac lagrer udelukkende på fade af Limousin eg, der anses for at være de bedste fade til Grande Champagne Cognac. Dette giver hos Gourry de Chadeville en naturlig og dyb farvning af Cognac’en. Desuden er al Cognac fra Gourry de Chadeville destilleret på ejendommen. Reduceringen af Cognacen forberedes hele 12 måneder før blendningen, for at give den mest optimale bouquet og sammenhæng i slutproduktet. Hos mange andre producenter sker denne reducering af cognac på blot 6 måneder, en forceret proces som ejeren Pierre Gourry mener, slår cognacens smag og duft i stykker.

Cognac fra Gourry de Chadeville er ikke særlig kendt uden for Frankrig. En meget begrænset produktion, samt en stor efterspørgsel fra franske connaisseurs gør mængderne til eksport meget begrænset. Værende det ældste cognachus, er mængderne af gammel cognac selvsagt stor. Disse cognac’er tilføres nogle af de yngre blend’s for at fremelske den intense og nuancerige smag som Chadeville er anerkendt for.

Selv siger Pierre Gourry:

“Vi producerer kun 20.000 flasker om året, men vi kunne nemt sælge langt mere. Det ville bare betyde at vi skulle forcere rotationen af de gamle cognacer i kældrene, og så kan vi ikke lave ordentlig cognac om nogle få år - det ønsker vi ikke“

Gourry de Chadeville X.O. har en dyb og flot mørk farve. Duften er kompleks med noter af vanilje, chokolade og kandiserede frugter. Efter et stykke tid i glasset udvikler cognacen sig og slipper yderligere noter fri som cedertræk, honning og kaffe.

Smagen viser Grande Champagnes kraftfulde, men samtidige den runde smag, der fascinerer cognac entusiaster. Balanceret i forhold til duften. Den lange eftersmag, er fløjlsagtig og koncentreret på samme tid. Her mærker man tydeligt de 35 år, som Gourry de Chadeville X.O. har lagret.

Flasken er forseglet og stemplet med lak, hvilket giver en ekstra elegant udseende.

Hardy - XO Fine Champagne - 20-25 år

Udseende: mørk

Duft: lidt skarp med noter af træ

Smag: meget rund

Eftersmag: lang og afbalanceret

I 1863 flyttede Anthony Hardy, en importør fra London, til Cognac, for bedre at kunne kontrollere hans leverancer af høj kvalitets spiritus. Hurtigt fik han etableret gode bekendtskaber og snart var produktionen af hans egen cognac en realitet. Men de følgende skulle vise sig at være meget svære og Hardy var flere gange ved at gå fallit. I 1945 gav Jacques A. Hardy, som var Anthonys oldebarn, virksomheden et frisk pust i den rigtige retning, hvilket i dag har gjort Hardy til et kendt og respekteret mærke i cognac kredse.

Denne cognac består af en blend af Grande og Petite Champagner. Dens klare farve, blødhed af aroma og fuldkommenhed i smagen gør den til en af Hardy's bedste cognac'er

Landy - XO Numero 1 - 20 år

Udseende: medium mørk

Duft: honning og tørret frugt

Smag: lakrids, rund og kompleks

Eftersmag: medium

Cognac Ferrand blev grundlagt af Jean-Dominique Andreu og Alexandre Gabriel i 1989 at producere og markedsføre høj kvalitet spiritus. Deres mål er at give nyt liv til Cognacs med individuel karakter. Cognac Ferrand står bl.a. bag mærket Landy og er beliggende i hjertet af Grande Champagne, 1. Cru du cognac. Det er her Cognac Pierre Ferrand producerer ved hjælp af traditionelle metoder til at opnå en fremragende kvalitet.

Cognac Ferrand produkter distribueres i over 40 lande. Deres professionalisme, dynamik og evne til innovation bidrager til at fremme fortsat vækst, baseret på en konsekvent politik med en vægt på individualitet og kvalitet.

XO Numero 1 repræsenterer toppen af Landy's cognacs. Farven, der minder om mahogni, viser, at denne Cognac har alderen i mange år. Buketten gradvist udfolder alle sine subtile nuancer af sandeltræ, tobak, læder, og blommer. Denne Cognac har en usædvanlig dybde, er velafbalanceret, og dens eftersmag fortsætter i flere minutter.

Cognac'en har modtaget flere priser i både Frankrig, USA og Kina.

Larsen - Very Special Vikings' Cognac - 2½-5 år

Udseende: lys

Duft: skarp og sprittet

Smag: skrap

Eftersmag: kort og skarp

Firmaet er grundlagt af den unge nordmand, Jens-Reidar Larsen, der flyttede til Bordeaux i 1919. Senere flyttede han til Cognac, hvor han startede firmaet i 1926. Han opkøbte et mindre firma, Cognac Joseph Gautier, som starten på det hele. Derefter lancerede han sin egen Larsen cognac. I dag bliver firmaet ledet af tredje generation, der p.g.a. familierødderne satser meget på det nordiske marked, især Norge.

Very Special Vikings' Cognac er den yngste af alle Larsens cognacs, og består af en blanding af cognacs fra forskellige sub-distrikter fra Fins Bois to the Grande Champagne vinområderne.

Larsen - VSOP - 5-6 år

Udseende: medium mørk

Duft: frugtig

Smag: rund

Eftersmag: kort men rund

Firmaet er grundlagt af den unge nordmand, Jens-Reidar Larsen, der flyttede til Bordeaux i 1919. Senere flyttede han til Cognac, hvor han startede firmaet i 1926. Han opkøbte et mindre firma, Cognac Joseph Gautier, som starten på det hele. Derefter lancerede han sin egen Larsen cognac. I dag bliver firmaet ledet af tredje generation, der p.g.a. familierødderne satser meget på det nordiske marked, især Norge.

VSOP'en er en blend af modne cognacs fra Fins Bois and Grande Champagne vinområderne. Den har samme karakteristiske smag som Very Special Vikings' Cognac, men med en mere moden fylde, grundet det, at den har lagret længere i Limousin egetræstønder.

Larsen - XO - 10-12 år

Udseende: mørk

Duft: frugtig

Smag: medium kraftig

Eftersmag: kort men rund

Firmaet er grundlagt af den unge nordmand, Jens-Reidar Larsen, der flyttede til Bordeaux i 1919. Senere flyttede han til Cognac, hvor han startede firmaet i 1926. Han opkøbte et mindre firma, Cognac Joseph Gautier, som starten på det hele. Derefter lancerede han sin egen Larsen cognac. I dag bliver firmaet ledet af tredje generation, der p.g.a. familierødderne satser meget på det nordiske marked, især Norge.

XO'en en blend af gammel eaux-de-vie fra Grande Champagne, Petite Champagne og Fins Bois vinområderne. Meget moden og kraftig cognac.

Leonard 1. Cru - Napoleon - 18-20 år

Udseende: mørk

Duft: nødder

Smag: kraftig

Eftersmag: lang og afbalanceret

Cognac Leonard er et lille udsøgt familieejet- og drevet cognachus. Det ligger i Gondeville lige udenfor Jarnac i hjertet af Grande Champagne området; det fornemmeste cognacdistrikt. Jean Pierre Leonard producerer meget fyldige og smagsrige cognacs endsige utrolig flotte 1. Cru cognacs. Hos Cognac Leonard laves alt efter gamle traditioner. Man dyrker sine egne vindruer og fremstiller selv vinen, som destilleret på flotte gamle kobberkedler, og lagret til fremragende cognac på selve ejendommen. I årtier har Leonard-familien lagret specielt udvalgte fade fyldt med udelukkende 1. Cru cognac, hvilket giver dem mulighed for at sammenstykke perfekte Grande Champagne cognacs; Leonard VSOP, Leonard Napoleon og Leonard XO. Det kan desuden nævnes, at Jean Pierre er medlem af Federation Of Charts Private Cellars, hvor det primært karv er, at alt bliver lavet på gården.

Fadlagringstiden er hendholdsvis: 8-10 år, 18-20 år og 25-30 år. Alle Leonard cognacs bliver omhyggeligt kontrolleret af Jean Pierre Leonard inden den bliver hældt på flaske i det lille tappeanlæg på ejendommen.

Martell - Cordon Bleu - 25-30 år

Udseende: ekstremt mørk

Duft: træ

Smag: blid og dejlig rund

Eftersmag: aromatisk

Martell blev grundlagt i 1715 af Jean Martell, og regnes for at være det ældste af de store cognachuse – herunder ”the big four”; Hennesy, Rémy Martin, Courvoisier og Martell.

Huset har udviklet sine helt egne retningslinier for destillation – de går efter at opnå sp neutrale eaux-de-vie som muligt, hvorfor der destilleres der helt uden lies (bundfald). La seconde (del der kommer efter le broullis (resultatet af første destillationsrunde) i anden destillationsrunde) bliver destilleret endnu 2 gange, hvor de fleste andre huse vælger kun at gendestillere la seconde én gang sammen med le broullis. Denne form for destillation kaldes bredt for Martell-stilen.

Til cognacfade bruger Martell egetræ af typen Troncais, der er hårdere end det hyppigst anvendte Limousineg. Dette resulterer i en langsommere modning som er nødvendig for netraule eaux-de-vie. Samtidig giver det en kraftigere smag.

Martell Cordon Bleu har en exceptionel blød og rund smag. Rig på frugt og træ, med en delikat eftersmag, pga. den lange lagring. Duften er rund og kompleks. En blanding af blomst og krydderi, giver cognacen en meget aromatisk duft.

Martell Cordon Bleu har været på markedet siden 1912, og er gennem tiden blevet en klassiker. Opskriften er den oprindelige, hvorfor der stadig bruges en del eaux-de-vie fra
Borderies-området.

En flaske Martell Cordon Bleu ses som en del af første scene i filmen Apocalypse Now – på Captain Willards hotel værelse i Saigon.

Martell - XO - 25-30 år

Udseende: medium mørk

Duft: god afrundet bouquet

Smag: let sprittet smag med toner af karamel

Eftersmag: medium længde

Martell blev grundlagt i 1715 af Jean Martell, og regnes for at være det ældste af de store cognachuse – herunder ”the big four”; Hennesy, Rémy Martin, Courvoisier og Martell.

Huset har udviklet sine helt egne retningslinier for destillation – de går efter at opnå sp neutrale eaux-de-vie som muligt, hvorfor der destilleres der helt uden lies (bundfald). La seconde (del der kommer efter le broullis (resultatet af første destillationsrunde) i anden destillationsrunde) bliver destilleret endnu 2 gange, hvor de fleste andre huse vælger kun at gendestillere la seconde én gang sammen med le broullis. Denne form for destillation kaldes bredt for Martell-stilen.

Til cognacfade bruger Martell egetræ af typen Troncais, der er hårdere end det hyppigst anvendte Limousineg. Dette resulterer i en langsommere modning som er nødvendig for netraule eaux-de-vie. Samtidig giver det en kraftigere smag.

Menuet - XO - Grande Champagne 1'er Cru - +10 år

Udseende: dyb mørk

Duft: tørret druer og kanel

Smag: mild

Eftersmag: kort

Menuet kan spores i den franske historie helt tilbage til 1680, hvor den første vinmark blev købt. Den mere kendte del står Louis Menuet for i 1850, hvor han etablerede menuet cognachuset i grande Champagne distriktet. Fra dette tidspunkt har målet altid været for Menuet, kun at udvide vingården indenfor grande Champagne området og derved udelukkende kun producere Cognac i den berømte og delikate Cognac kvalitet: Grande Champagne 1. gru. Allerede i 1900 fik menuet sin første guldmedalje i en cognacudstilling i Paris. Siden denne første anerkendelse af denne enestående kvalitet, har seks generationer af mænd og kvinder, vinbønder, destillatører og kælder mestre drevet Menuet familiens traditioner videre til nutiden. Huset Menuet er som dengang stadig familieejet. Så hvordan man producerer en cognac ligger nærmest i blodet i familien.

Menuet X.O. cognacen har en krydret duft af druer, vanilje og sød sirup. Smagen er fyldig og stor. Kaffe, kanel, honning, orangeblomst og vanilje er nogle af de smagsnoter, der indgår i den komplekse cognac. Eftersmagen er lang, hvor den sødelig del slår i gennem med noter af bl.a. druer og mørk chokolade.

Meukow - XO - 40 år

Udseende: mørk

Duft: chokolade og vanilje

Smag: rund og komplet

Eftersmag: lang

De russiske brødre Karl og August Meukow, blev i 1862 sendt til cognacområdet af den daværende Zar, for at finde cognacer til Zaren. Brødrene vendte dog aldrig tilbage, men blev i Cognac.

Det samme år, 1862, grundlagde brødrene cognachuset Meukow, som forblev et familieejet selskab indtil 1979 under ledelse af Coste familien, hvor CDG Groups overtog Meukow. CDG er dog et selskab, der er oprettet af familien Coste selv, sammen med nogle få andre mindre cognacproducenter. Så man kan sige, at Meukow, stadig er en familieejet cognacproducent.

Meukow cognac har holdt gamle traditioner i hævd, og ved at god kvalitet tager tid. Derfor har Meukow i dag et meget stort lager af gamle cognactønder, så der altid kan produceres cognac af høj kvalitet og med mange års fadlagring.

Selvom hovedkvarteret ligger i byen Cognac, så har Phillippe Coste valgt at placere lageret af cognacfade i Byen Martha, Nord for Cognac. Her ligger destilleriet Brugerolle, som også er en del af CDG. Grunden til valget er blandt andet, at destilleriet Brugerolle har masser af historie og sjæl, hvilket Phillippe Coste mener er meget vigtig, når man producerer Cognac.

I 1995 tegnede Phillippe Coste den panter, der i dag er i logoet hos Meukow. Det er den samme panter, der slynger sig elegant om de karafler, som Meukow cognacen leveres i.

Kilde: Cognachuset

Montfort - VSOP - 5-7 år

Udseende: medium mørk

Duft: kraftig

Smag: krydret

Eftersmag: rund

Montfort har fået navnet fra ejernes fødeby. Henry Peyrat, grundlagde forretningen umiddelbart efter 1. verdenskrig. Idag føres det veletablerede congac-hus videre af barnebarnet af samme navn. Denne overtog virksomheden i 1968 og står idag for den daglige drift i samarbejde med sin yngre bror.

Denne cognac blev indkøbt på en rejse til byernes by, Paris. Blandt mere kendte cognac-huse blev den udvalgt pga... ja lad os bare sige det – prisen og karaflen.

Montfort VSOP lagres i 5 til 7 år og er en blanding af Petite Champagne, Borderies og Fins Bois Cognac.
Montfort er Peyrat-familiens vigtigste brand. VSOP’en har kraftig duft, en fyldig og krydret smag samt en behagelig rund eftersmag. Cognac’en forekom lidt utraditionel i smagen, men overaskede positivt. Således kan cognac’en i fremtiden også anbefales pga. smagen.

Otard - VSOP Fine Champagne - 8 år

Udseende: medium lys

Duft: ung og grøn

Smag: kraftig

Eftersmag: lang og frugtig

Cognac huset Otard's oprindelse dateres tilbage til 1795. Året efter grundlæggelsen købte Baron Otard det meget berømte og yderst unikke Château de Cognac, hvis oprindelse strækker sig helt tilbage til det 12. århunderede.Otard's interesse i slottet lå primært i de fugtige kældre nær floden Charente, idet de er særdeles velegnet til cognac-lagring. Otard er idag et af verdens absolut førende cognac-huse.

Otard VSOP Fine Champagne består udelukkende af vin fra Cognacområdets to ypperligste distrikter, Grande og Petite Champagne, hvoraf mindst 50% er fra Grande Champagne. Det er en cognac med finesse og en kraftig smag. Den har lang eftersmag med blomsterpræg ledsaget af stænk af limetræer, pære og tobak, understreget af et anstrøg af vanilje.

Pierre Ferrand - Esprit des Dieux - 25 år

Udseende: mørk

Duft: tørret frugt

Smag: blød og rund

Eftersmag: medium

Maison Pierre Ferrand er lokaliseret i "the golden triangle" i hjertet af Grande Champagne. Huset er ejet og drevet af Alexandre Gabriel, som specialiserer sig i meget gamle eau de vie. De har udviklet en unik produktionsteknik - herunder innovative måder at samarbejde med mindre producenter.

Pierre Ferrand - Selection des Anges - 30 år

Udseende: dyb mørk

Duft: valnødder

Smag: elegant og rund

Eftersmag: lang

Maison Pierre Ferrand er lokaliseret i "the golden triangle" i hjertet af Grande Champagne. Huset er ejet og drevet af Alexandre Gabriel, som specialiserer sig i meget gamle eau de vie. De har udviklet en unik produktionsteknik - herunder innovative måder at samarbejde med mindre producenter.

Prunier - Réserve de la Familles - 15-35 år

Udseende: mørk

Duft: appelsin

Smag: rund og dejlig

Eftersmag: medium

Prunier er et af de ældste cognac-huse. Grundlæggeren Jean Prunier levede fra 1665-1732, og man mener, at han begyndte at afskibe cognac fra omkring år 1700. Den dag i dag er huset på familiens hænder - efternavnet er dog ændret, idet enken efter Alphonse Prunier i 1918 var nødt til at inddrage sin nevø Jean Burnez i forretningen, eftersom der ikke var andre arvinger. Det er således familien Burnez, som i dag kører Prunier-huset.

Huset er kendt for udsøgt cognac af højeste kvalitet, og som en af de første i nyere tid tilbød Maison Prunier sin cognac med aldersangivelse, som vi kender dem i dag.

Ragnaud-Sabourin Alliance no. 20 - Reserve Speciale - 20 år

Udseende: lys

Duft: valnød og eg

Smag: sød og fyldig

Eftersmag: medium

Ragnaud-Sabourin Alliance no. 20 “Reserve Speciale” har en meget blød duft af valnødder pga. af alderen. Smagen er stor og blød. Den tørre smag af valnødder og træ træder gennem efter cognac har stået et stykke tid. Denne cognac har brug for tid til at åbne sig, men så vil den også overraske cognac nyderen.

Der er til denne cognac kun brugt eaux-de-vie, der er 20 år gammel.

Ragnaud-Sabourin er cognac, der udelukkende består af eaux-de-vie fra La Grande Champagne området. Cognacerne fra dette hus har ikke betegnelsen vintage, men da man kun bruger en årgang til hver cognac, så er det rent faktisk en vintage-cognac.

Huset Ragnaud-Sabourin, der har eksisteret siden 1850, har mottoet: ”Producer kun den bedste kvalitet i begrænset mængder.” Huset styres i dag, af 3 generationer af kvinder, der har formået at holde de gamle traditioner i hævd, og aldrig gået på kompromis med kvaliteten.