Author: Peter Sørensen

Vurderingsskema
Vin - Cognac - Cigar

Logemøde
_______ d. ___. _________ 20___
Vært: ___________ _______________

Hvidvin - Rødvin - Dessertvin
Udseende: Hold vinen op mod lyset i vinkel på 45°og vurder farvens dybde og skønhed
Duft: Slyng vinen i glasset og duft til vinens bouquet
Smag: Lad vinen cirkulere i mundhulen - husk at smagen har størst indflydelse på karakteren for vinen
Eftersmag: Vurder oplevelsen efter at vinen er sunket
Karakter: 1-5 kongekroner (brug tillægsskemaet)
Cigar
Form: Kategoriser cigarens form og vurder udseendet
Duft: Løft cigaren og lad den ”rulle” under næsen for at få et grundigt indtryk af duften inden cigaren tændes
Rulning: Tænd cigaren og vurder hvorledes cigaren brænder og hvordan trækket er
Smag: Lad røgen ”rulle” på tungen og nyd cigaren - husk at smagen har størst indflydelse på bedømmelsen af cigaren
Vurdering: 1-5 kongekroner

Hvidvin

Rødvin

Dessertvin

Cigar

Cognac
Udseende: Først betragtes udseendet, stemmer farvedybden med den angivne kvalitet? En dyb farve tyder på længere lagring (men kan også være opnået ved tilsætning af karamel)
Duft: Når duften skal bedømmes holder man først glasset lidt ud fra sig og fører det så gradvist nærmere næsen. En god cognac, der er opvarmet til rette temperatur, frigiver en behagelig umiddelbar friskhed og et afbalanceret frugtpræg. Når cognac fadlagres får den en aromatisk kompleksitet med krydrede nuancer
Smag: Ved smagsbedømmelsen tages små mundfulde så de kan nydes uden for meget alkohol. Jo finere og længere smagen holder sig, des bedre ”finish”. En for ung eller uafbalanceret cognac vil virke brændende uden de blødgørende nuancer og de ekstra dimensioner som alderen giver
Karakter: 1-5 kongekroner (brug tillægsskemaet)

Cognac

Filosofien bag smagning
Bag alle vine og cognacs gemmer sig en historie; druesammensætningen, hvor druerne har vokset, hvad der er sket på vingården, og den proces, der er blevet anvendt til at skabe vinen og eaux-de-vie’en. Når du smager en vin eller cognac i stedet for blot at drikke den, kan du ”læse” dens historie. Og ved at iagttage, dufte og smage kan du drage dine egne konklusioner.
Din synssans gør det muligt at vurdere fremtoningen og giver dig et fingerpeg om oprindelsen og alderen.
Smagssansen gør det muligt at opleve kompleksiteten i aromaerne, eftersom de repræsenterer 80% af smagsoplevelsen. Hukommelse spiller en vigtig rolle inden for vin- og cognacsmagning - navnlig når det drejer sig om din opfattelse af dufte. Dufte udløser genkendelse i din hukommelse, hvilket gør det muligt at identificere dem. Smagsløgene på vores tunge fungerer som receptorer for vores smagssans, som er kategoriseret gennem 5 grundsmage; Sød, Sur, Bitter, Salt og Umami.
Således er smagssansen altså en kombination af at kunne smage og lugte!

Primær firmaadresse Adresselinje 2 Adresselinje 3 Adresselinje 4

Telefon: 31 32 33 34 Fax: 31 32 33 35 E-mail: nogen@example.com

Firmanavn